Auxerre : le Bar du Marché fermé pour de graves manquements à l’hygiène
Des cafards vivants, une mouche sur un fromage et des steaks à température ambiante le Bar du Marché d'Auxerre fermé par arrêté préfectoral.
Le préfet de l'Yonne a ordonné la fermeture administrative immédiate du Bar du Marché à Auxerre, le 17 juin. Un contrôle sanitaire a révélé des cafards vivants, une mouche sur un fromage et des steaks hachés conservés à température ambiante. La réouverture est suspendue à une remise aux normes.
L’essentiel
- Fait 1 : Fermeture administrative immédiate du Bar du Marché (BDM) à Auxerre prononcée par le préfet de l’Yonne le 17 juin 2026.
- Fait 2 : Les agents de la DDETSPP ont constaté des cafards vivants, une mouche sur un fromage et des steaks hachés à température ambiante.
- Fait 3 : La réouverture est conditionnée à des mesures correctives validées par une contre-inspection.
Ce que révèle le contrôle sanitaire
Le 17 juin 2026, les agents de la Direction départementale de l’emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations (DDETSPP) de l’Yonne ont mené un contrôle inopiné au Bar du Marché (BDM), situé au 2 place des Cordeliers à Auxerre. Selon la préfecture, les inspecteurs ont relevé « la présence de cafards vivants à l’intérieur d’un meuble de stockage des aliments ». Un fromage entreposé en chambre froide portait une mouche posée directement sur lui. Par ailleurs, « des steaks hachés étaient conservés à température ambiante », précise l’arrêté préfectoral.
Ces constats ont été jugés suffisamment graves pour justifier une fermeture administrative immédiate. Le préfet de l’Yonne, Pascal Jan, a signé l’arrêté qui est entré en vigueur le jour même. L’établissement ne peut plus accueillir de clients jusqu’à nouvel ordre.
Les conditions de réouverture
Pour rouvrir ses portes, le gérant du Bar du Marché devra mettre en œuvre des mesures correctives complètes : nettoyage en profondeur, dératisation/désinsectisation, mise aux normes des chaînes de froid et de stockage. Un nouveau contrôle de la DDETSPP devra être favorable. « La réouverture est strictement conditionnée à l’obtention d’un avis favorable après contre-inspection », indique la préfecture. Aucun délai n’a été communiqué pour cette nouvelle visite.
Le Bar du Marché est un commerce de restauration traditionnelle connu dans le quartier des Cordeliers. Contacté par info.fr, le gérant n’a pas souhaité s’exprimer.
Contexte dans l’Yonne
Cette fermeture s’ajoute à une série de contrôles sanitaires dans le département de l’Yonne. Le 19 juin, un autre restaurant, « La Grillade » situé à Monéteau, a également fait l’objet d’une fermeture administrative pour des manquements à l’hygiène, selon les mêmes sources. Ces décisions interviennent alors que la préfecture intensifie les inspections estivales, période de forte affluence touristique. L’Yonne compte environ 1 200 établissements de restauration commerciale, soumis à des contrôles réguliers de la DDETSPP.
Prochaine étape
La réouverture du Bar du Marché dépendra du calendrier des travaux correctifs et de la disponibilité des agents pour un nouveau contrôle. Aucune date n’est encore fixée. Le commerce reste fermé jusqu’à validation sanitaire.
Sources
