Capvern-les-Bains : le préfet ordonne la fermeture de La Siesta pour manquements sanitaires

Le préfet des Hautes-Pyrénées a ordonné la fermeture administrative du restaurant La Siesta, à Capvern-les-Bains, le 21 mai 2026. Une inspection de la DDETSPP a relevé des manquements en hygiène et en conservation des aliments. L’établissement restera fermé jusqu’à un nouveau contrôle de conformité.

Une inspection DDETSPP aux conclusions défavorables

La décision fait suite à un contrôle mené par la Direction départementale de l’emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations (DDETSPP) au titre de la sécurité sanitaire des aliments. Les agents ont constaté deux types de manquements : un nettoyage insuffisant des locaux et des défauts dans la gestion et la conservation des produits alimentaires, selon la préfecture et La Semaine des Pyrénées.

Le préfet a réagi sur X :

Un restaurant connu localement, des bilans antérieurs positifs

La Siesta est un restaurant de cuisine italienne à l’ambiance festive, exploité par Fanny Larcade et Hervé. L’établissement est connu dans la commune pour ses soirées thématiques - danses, karaoké - et avait été décrit comme « lieu festif incontournable » dans la presse locale dès 2021, selon La Semaine des Pyrénées. Les contrôles sanitaires antérieurs figuraient comme satisfaisants sur la plateforme Alim’confiance et sur controlessanitaires.fr. Des messages de soutien ont circulé sur les réseaux après l’annonce officielle, selon actu.fr.

Contexte dans les Hautes-Pyrénées

Capvern-les-Bains compte environ 1 290 habitants selon les données INSEE 2022-2023. Station thermale historique spécialisée dans les affections rénales et urinaires, elle accueille chaque année des curistes venus de toute la France. Le tissu de restauration y est limité et chaque établissement pèse dans l’offre locale.

Les fermetures administratives pour raisons sanitaires ne sont pas rares dans le département. Le préfet avait déjà ordonné la fermeture de l’hôtel-restaurant Les Bruyères à Grust en juillet 2025, ainsi que celle de deux restaurants à Pouyastruc et Lourdes en mai 2025, selon NR Pyrénées et actu.fr. Le préfet des Hautes-Pyrénées est aussi intervenu récemment sur d’autres dossiers sensibles dans le département. La DDETSPP applique un protocole identique dans chaque cas : fermeture immédiate, puis levée conditionnée à un nouveau passage des inspecteurs.

Les résultats des contrôles sanitaires sont consultables par le public sur la plateforme Alim’confiance, conformément à la réglementation nationale sur la transparence alimentaire. D’autres décisions préfectorales récentes dans les Hautes-Pyrénées illustrent l’activité soutenue des services de l’État dans le département.

Réouverture conditionnée à un nouveau contrôle

La levée de la fermeture interviendra après vérification de la mise en conformité par la DDETSPP. Aucun délai n’a été communiqué par la préfecture à ce stade.