Herblay-sur-Seine : le préfet ordonne la fermeture administrative de la boulangerie L’Atelier des artisans pour manquements sanitaires graves

Le préfet du Val-d’Oise a pris un arrêté de fermeture administrative à l’encontre de la boulangerie-pâtisserie L’Atelier des artisans, située au 15 boulevard du 11 novembre 1918 à Herblay-sur-Seine. La décision, rendue publique mercredi 17 juin 2026 sur le compte officiel de la préfecture, fait suite à un contrôle de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP).

Ce qui s’est passé

L’inspection de la DDPP a mis au jour des manquements graves et multiples aux règles d’hygiène alimentaire. Selon l’arrêté préfectoral, l’établissement (SIRET 93449419600017) présente « un danger grave et imminent pour la santé publique » en raison d’un risque de développement de micro-organismes pathogènes et d’intoxication alimentaire pour les consommateurs.

Les infractions détaillées

Publicité

Le préfet liste six catégories d’infractions constatées par les agents de la DDPP :

• Denrées conservées dans des conditions inadéquates - absence de maîtrise des températures de conservation et de refroidissement des produits élaborés ;
• Traçabilité des denrées non assurée - impossibilité de remonter la chaîne d’approvisionnement ;
• Procédés de fabrication non maîtrisés - risque sanitaire lié à l’absence de contrôles des étapes critiques ;
• Maintenance des locaux insuffisante - équipements et surfaces en mauvais état ;
• Conditionnements sales et/ou abîmés - emballages dégradés pouvant contaminer les aliments ;
• Locaux, matériel et équipements sales et mal entretenus - absence de nettoyage régulier.

Chacune de ces infractions constitue une violation du règlement (CE) n° 852/2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires.

Les conditions de levée

La fermeture administrative peut être levée dès que l’exploitant aura mis l’établissement aux normes en vigueur. Le préfet précise qu’une nouvelle inspection sera réalisée pour vérifier la conformité. Aucun délai n’est communiqué à ce stade. L’Atelier des artisans, immatriculée récemment (SIREN 934494196), est une boulangerie-pâtisserie artisanale.

Contexte dans le Val-d’Oise

Cette fermeture s’inscrit dans une série de contrôles sanitaires renforcés menés par la DDPP 95. En mai 2026, le préfet avait déjà émis un avis défavorable pour le centre de loisirs Le Cœur des Roches à Nucourt pour des manquements à la sécurité incendie. Le Val-d’Oise, qui compte environ 1,3 million d’habitants (INSEE 2024), voit régulièrement des établissements alimentaires fermés pour non-respect des normes sanitaires. Herblay-sur-Seine, commune de 31 779 habitants (INSEE 2023), n’avait pas connu de fermeture administrative de ce type depuis plusieurs années.

En 2025, la préfecture avait recensé une dizaine de fermetures administratives dans le département, principalement dans la restauration rapide et les épiceries de nuit. L’affaire de L’Atelier des artisans rappelle celle de l’hommage aux victimes du crash du Tupolev à Goussainville ? Non, ce dernier n’a pas de lien sanitaire. En revanche, la décision préfectorale est similaire à celle prise pour le centre de Nucourt, illustrant le contrôle accru exercé par la DDPP sur les lieux recevant du public.

La mairie d’Herblay-sur-Seine n’a pas communiqué sur cette fermeture. L’exploitant de L’Atelier des artisans n’a pas répondu aux sollicitations.

Prochaine étape : une nouvelle inspection décidera de la réouverture. Aucune date n’a été annoncée.