La Bazoche-Gouët : Sébastien Maillet, chef d’Ehpad star de TikTok
Sébastien Maillet, cuisinier à l'Ehpad Résidence Aquarelle, cumule des millions de vues sur les réseaux sociaux avec ses recettes adaptées aux personnes âgées.
Depuis deux ans, Sébastien Maillet partage son quotidien et ses recettes sous le pseudonyme « Le.Chef.a.Mamies ». Ce chef de 36 ans, en poste à La Bazoche-Gouët, veut changer l'image de la restauration collective en Ehpad.
L’essentiel
- Résidence : Sébastien Maillet travaille à l’Ehpad Résidence Aquarelle de La Bazoche-Gouët, dans l’Eure-et-Loir
- Audience : Ses vidéos sur TikTok, Facebook, Instagram et YouTube cumulent des millions de vues
- Production : Plus de 150 vidéos publiées en 2025, au rythme de deux par semaine
- Expérience : 16 ans de carrière en Ehpad, lauréat du concours du « Meilleur plat enrichi de France »
Sébastien Maillet filme ses plats mixés, ses astuces de cuisine et son quotidien à l’Ehpad. Derrière la caméra, ce chef de 36 ans s’adresse aux résidents, aux familles et aux professionnels du secteur. Son compte « Le.Chef.a.Mamies » attire des milliers d’abonnés sur TikTok et YouTube.
Selon Radio Intensité, il a publié plus de 150 vidéos en 2025. Son objectif : prouver qu’une cuisine de qualité est possible en collectivité. Il privilégie les produits locaux et valorise la cuisine mixée, souvent associée à une mauvaise image.
Un parcours ancré en Eure-et-Loir
Sébastien Maillet exerce à l’Ehpad Résidence Aquarelle, situé à La Bazoche-Gouët, commune rurale du sud de l’Eure-et-Loir. Ancien « Meilleur Apprenti d’Eure-et-Loir », il a forgé son expérience dans le secteur médico-social pendant plus de 16 ans.
Selon Restauration Collective, il a remporté le concours du « Meilleur plat enrichi de France ». Ce titre récompense les chefs qui conçoivent des plats adaptés aux besoins nutritionnels des personnes âgées, notamment pour lutter contre la dénutrition.
Une audience au-delà des résidents
Les vidéos de Sébastien Maillet touchent un public varié. Familles de résidents, professionnels de la restauration collective et curieux découvrent ses recettes. Le chef explique ses techniques de texture modifiée et ses choix d’ingrédients.
Selon Le Parisien, il souhaite transformer la perception de la cuisine en Ehpad. Il montre que plaisir gustatif et exigences nutritionnelles peuvent coexister. Son approche place le repas comme un moment de bien-être et de socialisation.
Le Référentiel Restauration Collective le décrit comme un « Ambassadeur de la gastronomie en Ehpad ». Son travail inspire d’autres établissements et élève les standards de qualité dans le secteur.
Une reconnaissance institutionnelle
L’Agence Régionale de Santé Centre-Val de Loire a valorisé son engagement dans sa lettre professionnelle. L’ARS met en avant son action contre la dénutrition, problème récurrent chez les personnes âgées en institution.
En 2026, Sébastien Maillet participera à une émission mensuelle intitulée « Pimp ta cuisine d’Ehpad », selon Radio Intensité. Le format vise à accompagner les professionnels du secteur dans l’amélioration de leurs pratiques culinaires.
Contexte dans l’Eure-et-Loir
L’Eure-et-Loir compte 77 Ehpad, selon les données de la Caisse nationale de solidarité pour l’autonomie. Le département fait face, comme d’autres territoires ruraux, à des enjeux de qualité de vie pour les personnes âgées en établissement.
La Bazoche-Gouët, commune de 1 200 habitants située à 40 km au sud-ouest de Chartres, accueille la Résidence Aquarelle. L’établissement propose des places d’hébergement permanent et temporaire.
Le parcours de Sébastien Maillet illustre une dynamique locale : des professionnels qui innovent pour améliorer le quotidien des résidents. Son rayonnement dépasse désormais les frontières du département.
L’émission « Pimp ta cuisine d’Ehpad » débutera dans les prochains mois. Le chef continuera de partager son savoir-faire sur les réseaux sociaux.
Sources
