Mâcon : la Cité des climats et vins mise sur les mâchons pour séduire les locaux

La Cité des climats et vins de Bourgogne à Mâcon organise des mâchons traditionnels deux dimanches par mois. L’initiative vise à attirer davantage de Mâconnais après une fréquentation globale bien en deçà des objectifs. Réservation obligatoire, 18 € par personne.

Un buffet bourguignon pour faire venir les voisins

La formule est simple. Un buffet de charcuteries et fromages régionaux, suivi d’un dessert, servi dans un cadre détendu. C’est ce que propose désormais la Cité des climats et vins de Bourgogne à Mâcon, deux dimanches par mois, sous le nom de mâchon. Le prix : 18 € par personne, réservation obligatoire. Un parking gratuit est disponible sur place, selon le site officiel de la Cité.

Le mâchon est une tradition bourguignonne ancienne. À l’origine, c’était le repas matinal des vignerons et travailleurs, centré sur des produits locaux - charcuteries, fromages - propice aux échanges. La Cité s’appuie sur cet héritage pour proposer, selon ses propres termes, « un moment authentique autour des saveurs locales ».

Une fréquentation qui peine à décoller

L’initiative ne sort pas du chapeau. Elle répond à un constat chiffré. En 2024, l’ensemble des trois sites de la Cité des climats et vins de Bourgogne - Beaune, Chablis et Mâcon - a totalisé 86 000 visiteurs. L’objectif initial était de 180 000 par an, selon Info Beaune. Soit moins de la moitié.

Pour le seul site de Mâcon, la cible était fixée à 35 000 visiteurs annuels, d’après Wikipédia et Le JSL. La fréquentation réelle n’a pas été détaillée site par site dans les sources disponibles, mais le chiffre global témoigne d’un écart structurel. Pour 2025, l’objectif a été revu à 110 000 visiteurs sur l’ensemble du réseau, toujours selon Info Beaune.

Les mâchons s’inscrivent dans cette logique de reconquête du public local. La Cité, dont la programmation habituelle s’adresse largement aux touristes de passage, cherche à fidéliser les habitants de Mâcon et de ses environs. L’œnotourisme en Bourgogne connaît d’ailleurs des dynamiques comparables ailleurs : le Château de Cîteaux à Meursault rouvre en juillet 2026 après quatre ans de fermeture, signe que le secteur investit sur la durée.

Contexte en Saône-et-Loire

La Cité des climats et vins de Bourgogne est un réseau de trois équipements culturels et touristiques répartis sur le vignoble bourguignon : Chablis (Yonne), Beaune (Côte-d’Or) et Mâcon (Saône-et-Loire). L’ensemble valorise un patrimoine inscrit à l’UNESCO depuis 2015 - les « Climats du vignoble de Bourgogne ».

Le site mâconnais a ouvert en mai 2023 dans les anciens locaux du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB), réaménagés pour l’occasion. Le projet a bénéficié de 4,2 millions d’euros de mécénat de la part de 80 mécènes en 18 mois pour son volet scénographique et scientifique, selon le Journal du Palais.

En Saône-et-Loire, le vignoble représente un pilier économique et identitaire majeur. Mâcon est le cœur administratif et commercial du département (environ 34 000 habitants), et l’AOC Mâcon ainsi que les Pouilly-Fuissé sont des appellations reconnues à l’échelle nationale. Attirer les habitants dans un lieu dédié à ce patrimoine n’est pas un enjeu anodin pour la collectivité. À titre de comparaison, d’autres territoires viticoles misent eux aussi sur la proximité pour capter un public local, comme Arbois dans le Jura, où l’œnotourisme printanier attire de plus en plus d’étrangers.

Le mâchon, entre tradition et stratégie

La tradition du mâchon bourguignon est documentée et localisée. Elle désigne historiquement une pause généreuse, le matin ou en milieu de journée, autour de produits de terroir. Charcuteries, fromages, parfois accompagnés d’un verre de vin local. L’esprit est celui d’un repas partagé, sans formalisme.

En proposant cette formule dans ses murs, la Cité de Mâcon tente de superposer deux logiques : faire découvrir le lieu à ceux qui n’y sont pas encore venus, et ancrer une habitude régulière chez les Mâconnais. La récurrence - deux dimanches par mois - est en ce sens délibérée.

Les dates précises des prochains mâchons n’avaient pas été détaillées publiquement au moment de la rédaction de cet article. La réservation s’effectue via le site officiel de la Cité, qui précise également la disponibilité du parking gratuit au 520 avenue Maréchal de Lattre de Tassigny.

La Cité devrait communiquer sur les premières retombées de cette offre à l’automne, au moment du bilan de mi-saison touristique.