Mauléon : des cuisiniers de collèges au salon Ambiance Terre pour cuisiner local

Le salon Ambiance Terre, rendez-vous annuel de l’agriculture des Deux-Sèvres, pose ses cantines à Mauléon ce 29 avril. Au programme : des cuisiniers de collèges du département partagent leurs recettes avec le public, toutes à base de produits du terroir deux-sévrien.

Des menus scolaires travaillés en direct

Parmi les participants, Bertrand Ferron, chef du collège François-Albert de Celles-sur-Belle. Selon le dossier de presse du Département des Deux-Sèvres, les recettes présentées au salon sont ensuite testées avec élèves et professeurs avant d’être intégrées aux menus scolaires. L’objectif : faire entrer davantage de produits locaux dans les assiettes des 1,7 million de repas servis chaque année dans les collèges du département.

La démarche s’inscrit dans le Projet Alimentaire Territorial (PAT), financé par le Département et le FEADER européen. En mars 2024, une marque « Produit des Deux-Sèvres » avait été lancée, regroupant 355 produits issus de 19 producteurs locaux, selon le rapport d’activités 2024 du Conseil départemental.

Un salon qui tourne entre Niort et Bressuire

Créé en 2023, Ambiance Terre alterne entre Niort les années paires et Bressuire les années impaires, selon Ouest-France et Niort Info. L’édition 2024 s’était tenue au Parc des Expositions de Noron à Niort ; celle de 2025, à Bocapole à Bressuire.

La tenue à Mauléon en 2026 s’explique en partie par l’ancrage local de la commune dans les démarches agricoles durables. Son Agenda 2030 mentionne des actions de valorisation des produits locaux, notamment via le CIVAM.

Prochaine étape : les recettes présentées ce 29 avril devraient rejoindre les menus des collèges deux-sévriens dès la rentrée 2026-2027, selon le Département.