Sécurité sanitaire : les 30 agents de la DDPP contrôlent quotidiennement les produits frais à Rungis
Au Marché d'intérêt national de Rungis, premier marché mondial de produits frais, une trentaine d'inspecteurs de la direction départementale de la protection des populations veillent à la qualité sanitaire des denrées, de la marée à la viande.
Dès 2 heures du matin, les agents de la DDPP 94 arpentent les allées du MIN de Rungis. Objectif vérifier la traçabilité, la température et la fraîcheur des marchandises. Chaque année, ils délivrent plus de 80 000 certificats d'exportation vers 130 pays.
L’essentiel
- 30 agents de la DDPP 94 sont affectés aux contrôles sanitaires quotidiens au Marché de Rungis, premier marché de produits frais au monde.
- Plus de 80 000 certificats d’exportation sont délivrés chaque année vers 130 pays tiers, soit 30 % du total national.
- 1 200 grossistes sont sous surveillance sur un site de 234 hectares, avec 3 millions de tonnes de marchandises par an.
Des rondes nocturnes au pavillon de la marée
Les contrôles sanitaires commencent avant l’aube. Dès 2 heures du matin, les inspecteurs de la direction départementale de la protection des populations du Val-de-Marne (DDPP 94) se déploient au pavillon de la marée, sous la supervision d’Éric Couriard, chef technicien des services vétérinaires en poste depuis 1998. « Nous effectuons des examens organoleptiques sur les poissons et crustacés : fraîcheur, rigidité, aspect général. Nous vérifions aussi la traçabilité et les températures de conservation », détaille-t-il. Chaque établissement doit présenter un plan de maîtrise sanitaire (PMS) détaillant ses mesures d’hygiène. Les contrôles ciblent également la propreté des équipements de découpe et des palettes d’entreposage.
Les agents de la DDPP, répartis sur le pôle MIN de Rungis (27 agents dont 10 vétérinaires officiels), ne se limitent pas aux produits de la mer. Ils supervisent l’ensemble des 1 200 grossistes du marché. L’enjeu est de taille : en 2024, le site a enregistré un chiffre d’affaires de 12 milliards d’euros et fait transiter 3 millions de tonnes de marchandises.
80 000 certificats d’exportation par an
Une part importante de l’activité des agents concerne les exportations. La DDPP 94 délivre chaque année plus de 80 000 certificats sanitaires d’exportation vers environ 130 pays tiers. Ce volume représente près de 30 % du total national. « C’est un travail de fond qui exige une parfaite connaissance des exigences réglementaires de chaque destination », explique un inspecteur. Les viandes, poissons et produits laitiers doivent répondre à des normes strictes avant de quitter le territoire français. L’équipe est renforcée par des vétérinaires officiels spécialisés dans cette certification.
Contexte dans le Val-de-Marne
Avec 95 agents au total, la DDPP 94 consacre près d’un tiers de ses effectifs (30 agents) au service de la sécurité sanitaire des produits alimentaires. Le pôle MIN de Rungis est l’un des plus importants sites de contrôle en France. Le département du Val-de-Marne, qui accueille le premier marché de produits frais au monde, concentre un enjeu sanitaire majeur, comparable à celui des grandes centrales d’achat franciliennes. Les contrôles quotidiens de la DDPP garantissent que les consommateurs reçoivent des aliments sains, tandis que des restrictions d’eau ailleurs en France rappellent l’importance de la gestion des ressources.
Prochaine étape : l’été sous surveillance
Avec la hausse des températures estivales, les contrôles de la chaîne du froid seront renforcés dans les prochaines semaines. La DDPP 94 prévoit des opérations ciblées sur les entrepôts frigorifiques et les camions de livraison. Les 30 agents restent en alerte pour préserver la sécurité des consommateurs.
Sources
