Séné : le restaurant Wan Sheng fermé par arrêté préfectoral après un contrôle sanitaire accablant

Un contrôle, huit manquements

Le 9 juin 2026, des agents de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP) du Morbihan se présentent au Wan Sheng. Le restaurant, qui propose un buffet à volonté de cuisine chinoise, est le premier établissement de ce type ouvert à proximité de Vannes, selon Ouest-France. Le bilan de l’inspection est lourd.

Les agents constatent : un état de propreté insuffisant des surfaces et des équipements, des produits stockés sans protection, des températures de conservation non conformes, l’absence de traçabilité des matières premières, l’absence de datation des préparations, une information allergènes incomplète, des équipements de lavage des mains dépourvus de savon, et une organisation inadaptée des espaces réservés au personnel.

Huit points de non-conformité, tous listés dans le communiqué officiel publié par la préfecture du Morbihan sur X.

L’arrêté du 10 juin : « dans l’intérêt de la santé publique »

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Le lendemain, 10 juin, le préfet du Morbihan signe l’arrêté de fermeture administrative. La formulation officielle est sans ambiguïté : « Compte tenu de la gravité des faits constatés et de l’absence de mise en conformité malgré les précédentes interventions des services de l’État, le préfet du Morbihan a décidé, dans l’intérêt de la santé publique, de suspendre l’activité de restauration commerciale de l’établissement. »

La notion de récidive est centrale. Ce n’est pas un premier avertissement : la DDPP était déjà intervenue à plusieurs reprises dans cet établissement sans obtenir de régularisation satisfaisante de la part de l’exploitant. C’est ce cumul qui a conduit à la mesure de fermeture, selon la préfecture.

Le Télégramme et actu.fr, qui ont tous deux couvert la fermeture, confirment que l’arrêté préfectoral a été pris le 10 juin. Ce dernier titre évoque des « raisons familiales » avancées par l’exploitant pour expliquer l’état des lieux, sans que cela influe sur la décision préfectorale.

Contexte dans le Morbihan

La DDPP du Morbihan a programmé 696 inspections en 2025 dans les établissements du département. Les fermetures administratives restent marginales : elles concernent environ 1 % des contrôles effectués, selon les données citées par la préfecture.

Cette rareté relative souligne le caractère exceptionnel de la décision prise à Séné. En règle générale, les inspections débouchent sur des mises en demeure, des injonctions ou des avertissements. La fermeture immédiate n’intervient qu’en cas de manquements jugés incompatibles avec la sécurité des consommateurs, et après épuisement des voies de régularisation.

Les résultats des contrôles sanitaires réalisés dans les restaurants sont consultables par le public sur le portail national Alim’Confiance, accessible depuis 2017. Le Wan Sheng, exploité par la société WAN SHENG (SIREN 512 801 788) dont le siège est également au 41 route de Nantes à Séné, y figure désormais avec la mention correspondante.

Réouverture conditionnelle

Pour rouvrir, l’établissement devra démontrer une mise en conformité complète, vérifiée par les services compétents. Aucun calendrier n’a été communiqué à ce stade par la préfecture ni par l’exploitant.

La décision intervient dans un contexte où les arbitrages budgétaires des ménages orientent nombre de familles vers des formules de restauration à prix fixe comme les buffets à volonté, rendant la question sanitaire dans ce segment particulièrement sensible.