À Foix, en Ariège, la boulangerie « Le Pain de Fafa » fonctionne sans caissier. Les clients choisissent leur pain, paient via une caisse ouverte et rendent la monnaie. Le boulanger Fabrice Hours, qui expérimente ce système depuis 2022 dans les Hautes-Alpes, affirme n’avoir jamais subi de vol.