Bambo Est : des ateliers pour transmettre la cuisine mahoraise

Bambo Est a accueilli le 12 avril 2026 des ateliers culinaires consacrés aux traditions gastronomiques mahoraises. L’initiative s’inscrit dans un effort plus large de valorisation du patrimoine local, identifié comme axe prioritaire pour le développement touristique du village, selon le site Tourmag.

Des plats issus de quatre continents

La cuisine mahoraise puise dans des influences africaines, malgaches, arabes et indiennes. Parmi les plats travaillés lors de ces ateliers figurent le mataba - feuilles de manioc hachées au lait de coco - et le pilao, riz cuisiné avec des épices et de la viande. Le curcuma, épice omniprésente sur les marchés de l’île, est au cœur de nombreuses préparations, rappelle le site Mayotte Tourisme.

Ces savoirs sont aussi liés à des moments de vie. Le manzaraka, cérémonie du mariage traditionnel, reste l’une des occasions principales de déguster cette cuisine dans sa forme la plus authentique.

Une dynamique qui dépasse Bambo Est

Ce type d’initiative n’est pas isolé. En juillet 2025, la commune de Bouéni avait organisé des ateliers cuisine à la MJC de Bambo Ouest dans le cadre du programme estival « Cet été, on bouge à Bouéni ! », selon Le Journal de Mayotte. À Bambo Ouest toujours, la famille VITTA perpétue depuis plusieurs générations la tradition du thé mahorais ancestral, documentée par Franceinfo La 1ère.

La transmission de ces savoir-faire prend aussi d’autres formes. Après le cyclone Chido en 2025, World Central Kitchen avait préparé plus de 300 000 repas à Mayotte, en s’appuyant sur des plats locaux comme le kakamoukou au poisson épicé :

Prochaine étape : le Conseil de la Culture, de l’Éducation et de l’Environnement de Mayotte tient son séminaire de rentrée le 18 avril 2026, au restaurant Le Coco Beach. La gastronomie traditionnelle pourrait y figurer parmi les thèmes abordés.