Cergy : le restaurant Le Cezam fermé administrativement pour risques sanitaires graves
La préfecture du Val-d'Oise a ordonné le 25 juin la fermeture immédiate de l'établissement situé avenue Bernard Hirsch, après des manquements à l'hygiène mettant en danger la santé publique.
Denrées mal conservées, locaux sales, absence de traçabilité le restaurant Le Cezam à Cergy a été fermé administrativement par le préfet du Val-d'Oise. L'établissement pourra rouvrir une fois aux normes.
L’essentiel
- Fermeture administrative le 25 juin 2026 du restaurant Le Cezam, 20 avenue Bernard Hirsch à Cergy.
- Manquements graves : conservation inadéquate des denrées, absence de traçabilité, locaux et matériel sales.
- Danger grave et imminent pour la santé publique invoqué par le préfet.
- Réouverture conditionnée à une mise aux normes sanitaire validée par une contre-visite.
Ce qui s’est passé
Le préfet du Val-d’Oise a prononcé le 25 juin 2026 la fermeture administrative immédiate du restaurant Le Cezam, situé au 20 avenue Bernard Hirsch à Cergy. La décision fait suite à un contrôle des services sanitaires qui a révélé de graves manquements aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Selon la préfecture, l’établissement présentait un danger grave et imminent pour la santé publique, avec un risque avéré d’intoxication alimentaire ou de contamination microbiologique pour les clients.
Les manquements constatés
Les inspecteurs ont relevé plusieurs infractions dans l’organisation et l’entretien du restaurant :
- Conservation des denrées : des aliments étaient stockés dans des conditions inadéquates, sans respect des températures réglementaires.
- Traçabilité : l’origine et le cheminement des produits n’étaient pas documentés, rendant impossible tout contrôle en cas de contamination.
- Propreté : les locaux, le matériel et les équipements de cuisine ont été jugés sales et mal entretenus.
- Marche en avant : le principe de séparation des zones propres et sales (sectorisation) n’était pas respecté, augmentant les risques de contamination croisée.
Contexte dans le Val-d’Oise
La préfecture du Val-d’Oise mène régulièrement des contrôles inopinés dans les établissements de restauration du département. Ces inspections visent à garantir la sécurité des consommateurs. La fermeture du Cezam illustre la vigilance des autorités face aux manquements persistants. Dans le département, d’autres incidents liés à la sécurité ont été signalés, comme un incendie d’appartement dans un autre département dû à un climatiseur mobile.
Prochaine étape
Le restaurant Le Cezam pourra rouvrir ses portes uniquement après avoir réalisé les travaux de mise en conformité nécessaires. Une contre-visite des services sanitaires devra valider le respect des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur. Aucune date de réouverture n’a été annoncée à ce stade.
