Un couple mayennais relance le seul café-restaurant de Granzay-Gript après 30 ans

Janvier 2026 : l’ouverture après trente ans d’absence

Le 8 janvier 2026, les volets du Bistrot Gourmet s’ouvrent pour la première fois au 45 route de Niort, à Granzay-Gript. Karine Roy prend le rôle de gérante, Thomas Collombat celui de chef cuisinier. Le site officiel de la mairie confirme l’ouverture ; la commune avait organisé une inauguration officielle le 17 janvier 2026.

Selon Ouest-France et le Courrier de l’Ouest (juin 2026), les deux gérants déclarent : « On était vraiment attendus. » La formule résume l’attente d’une commune qui n’avait plus aucun café-restaurant depuis au moins trente ans.

Un multiservices pensé pour la vie de village

Le Bistrot Gourmet n’est pas un simple restaurant. L’établissement combine bar, restauration, épicerie et dépôt de pain. Ce format multiservices répond à un vide structurel : dans une commune de 930 habitants, l’absence d’un point de rencontre pèse sur la vie sociale autant que sur l’accès aux services de proximité.

La société LE BISTROT GOURMET a été immatriculée le 1er novembre 2025 sous forme de SAS, selon l’annuaire officiel des entreprises (data.gouv.fr). Cinq mois après l’ouverture, deux salariées - Orlane et Maëva - sont en poste, d’après Ouest-France.

Un projet municipal de longue haleine

L’installation de ce café multiservices n’est pas le fruit du hasard. La commune de Granzay-Gript a adhéré au réseau national 1000 cafés (Groupe SOS) en 2021, programme dédié aux communes de moins de 3 500 habitants. Le projet de réaménagement d’un local communal en café multiservices a été annoncé dès 2023-2024, avec des travaux publics suivis via les marchés publics (aménagement d’un café multiservices).

Ce type de démarche est désormais documenté sur plusieurs communes rurales françaises. Pour des élus de villages isolés, maintenir ou recréer un commerce de proximité reste l’un des premiers chantiers du mandat.

Contexte dans la Mayenne

Karine Roy et Thomas Collombat sont originaires de Mayenne - Laval est mentionné dans le contexte local. Leur installation dans les Deux-Sèvres illustre une mobilité interrégionale de porteurs de projets vers des communes rurales cherchant à attirer des gérants pour des commerces vacants.

En Mayenne, la question des commerces de proximité en milieu rural est régulièrement au cœur des débats locaux. La préfecture de la Mayenne suit de près les dynamiques territoriales, comme en témoigne l’implication de la préfète lavalloise dans les filières économiques locales. Le départ de ce couple vers les Deux-Sèvres n’a pas fait l’objet d’une communication officielle côté Mayenne.

La Mayenne compte plusieurs communes de taille comparable à Granzay-Gript confrontées à la disparition des derniers commerces de centre-bourg. Le réseau 1000 cafés, actif au niveau national, n’a pas publié de bilan chiffré sur ses implantations mayennaises à ce stade.

Cinq mois d’activité : premiers repères

L’article d’Ouest-France publié début juin 2026 constitue le premier bilan public après cinq mois de fonctionnement. La rédaction ne détaille pas de chiffres d’affaires ni de fréquentation précise. La déclaration des gérants - « on était vraiment attendus » - reste la principale indication disponible sur l’accueil local.

Selon un post Instagram du Bistrot Gourmet, une guinguette-concert est prévue le 27 juin 2026 à l’établissement. C’est la première manifestation événementielle publiquement annoncée depuis l’ouverture.

Un modèle scruté au-delà des Deux-Sèvres

Le format café multiservices rural suscite un intérêt croissant dans plusieurs départements. Le réseau 1000 cafés revendique un maillage national ; l’exemple de Granzay-Gript est référencé sur son site officiel. Pour des élus ruraux, la visibilité de la commune passe souvent par des initiatives atypiques qui sortent du cadre administratif habituel.

La prochaine étape visible pour le Bistrot Gourmet reste la guinguette du 27 juin 2026, premier test événementiel depuis l’ouverture de janvier.