Le Pyrénéen, cent ans de cuisine française sans artifices à Toulouse
Au 14 allées Roosevelt, cette brasserie ouverte en 1925 tient le cap avec ses classiques intacts.
Le Pyrénéen fête son centenaire sans rien changer. Tête de veau, blanquette, œuf mimosa les assiettes sont les mêmes depuis 1925. Touristes et habitués s'y retrouvent toujours.
Au 14 allées du Président Franklin Roosevelt, à deux pas de la place Wilson, Le Pyrénéen tient bon. Ouvert en 1925, le restaurant toulousain a passé le cap du siècle sans retoucher sa carte ni son décor, selon La Dépêche du Midi.
Les associés Régis Lorenzato et André Layani dirigent l’établissement en perpétuant une formule simple : de la cuisine française généreuse, sans fioritures. Le chef, inamovible depuis une trentaine d’années selon Haute-Garonne Tourisme, garantit la continuité des assiettes. Au menu, les incontournables : œuf mimosa, tête de veau, blanquette, pieds de cochon, rognons, andouillette. Soixante couverts maximum, pas de chichis.
Un ancrage dans le quartier
La brasserie attire autant les Toulousains de longue date que les visiteurs de passage, rapporte Actu.fr. Son charme repose sur cette stabilité : rien ne change, et c’est précisément ce que l’on vient chercher. La décoration d’époque est conservée, l’ambiance reste celle des brasseries d’autrefois. Pour les amateurs de culture locale en Occitanie, l’adresse fait figure de référence.
Les commémorations du centenaire, lancées en 2025 avec plusieurs portraits dans la presse régionale, se prolongent en 2026. Le restaurant reste ouvert midi et soir, accessible sans réservation certains jours selon sa page Facebook. Une longévité qui, dans la restauration, ne doit rien au hasard.
Sources
