Saulieu : le tourisme gastronomique tire la croissance locale

Saulieu confirme son statut de capitale gastronomique bourguignonne. Cette année, les établissements de restauration et d’hébergement de la ville affichent une croissance de 5% de leur activité, selon France 3 Bourgogne-Franche-Comté, directement liée à la promotion des produits du terroir local.

La Côte-d’Or joue un rôle de locomotive. Classé deuxième département le plus gourmet de France en 2026 par une étude Aladinia, avec une note de 9,10/10, il concentre 14 restaurants étoilés au Guide Michelin 2026, dont La Côte d’Or à Saulieu, selon Le Bien Public. « Quand les gens viennent chez nous, c’est pour manger bien et bon », résume un responsable de Côte-d’Or Attractivité interrogé par France 3.

Les Journées Gourmandes, moteur économique

L’événement phare reste les Journées Gourmandes, prévues du 14 au 17 mai 2026 au Hall Jean Bertin. L’édition 2025 avait attiré près de 10 000 visiteurs et réuni 90 exposants des métiers de bouche, selon L’Yonne Républicaine. Restaurateurs et hôteliers locaux en tirent un bénéfice direct sur la saison.

Le Relais Bernard Loiseau, pilier de l’attractivité

Le Relais Bernard Loiseau reste un ancrage fort. Fondé en 1975, il emploie environ 65 personnes et maintient deux étoiles au Guide Michelin 2026. En 2025, le groupe a achevé une rénovation complète du restaurant La Côte d’Or, marquant son 50e anniversaire à Saulieu, selon Nouvelles Gastronomiques. L’établissement contribue à l’image de destination gastronomique de la ville.

Plus largement, les offices de tourisme de Côte-d’Or, dont celui de Saulieu-Morvan, avaient déjà enregistré une hausse de fréquentation de 10% en 2024 par rapport à 2023, selon les données de Bourgogne-Franche-Comté Tourisme. La dynamique s’inscrit dans une tendance mondiale : le marché du tourisme culinaire croît de plus de 15% par an, selon Fortune Business Insights.

Prochaine étape : la Fête du Charolais, rendez-vous annuel depuis 1950, se tiendra du 21 au 23 août 2026 à Saulieu. Environ 150 animaux sont habituellement exposés lors de cet événement qui promeut la filière bovine locale et soutient l’emploi saisonnier, selon Festival en France.