Sens : le kebab BBA fermé d’urgence pour de graves manquements sanitaires

La préfecture de l’Yonne a annoncé le 10 avril 2026 la fermeture administrative immédiate du BBA Kebab, établissement situé au 16 rue des Alouettes à Sens. La décision fait suite à un contrôle de la DDETSPP (Direction départementale de l’emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations) mené la veille, le 9 avril. L’établissement avait ouvert ses portes en novembre 2025, selon L’Yonne Républicaine.

La préfecture a communiqué officiellement sur X :

Un catalogue de manquements

Les inspecteurs ont dressé un constat sévère. Selon la préfecture de l’Yonne, les manquements relevés sont multiples : surfaces et équipements sales, absence totale de désinfection des locaux, provenance non autorisée de certaines matières premières. S’y ajoutent des produits entreposés hors des températures réglementaires, l’absence de suivi des dates de décongélation, et des denrées entamées laissées à température ambiante - autant de vecteurs potentiels de contamination.

Ces défaillances placent directement en cause la sécurité sanitaire des consommateurs. Les fermetures administratives immédiates pour hygiène restent rares en Yonne, selon L’Yonne Républicaine et Nextplz, ce qui souligne la gravité des infractions constatées.

Plaintes de clients, contrôle précédent satisfaisant

Le contrôle du 9 avril n’était pas de routine. Selon un tweet relayé par un témoin local, il a été déclenché par des plaintes de clients signalant des maladies. Ce même compte rappelle qu’un précédent contrôle, en juin 2025, s’était conclu par un résultat satisfaisant.

Entre les deux passages des inspecteurs, les conditions d’hygiène se seraient donc fortement dégradées. Les raisons de cette évolution n’ont pas été communiquées à ce stade par l’établissement ou ses gérants.

Réouverture conditionnelle

La fermeture est maintenue jusqu’à remise en conformité constatée par la DDETSPP, comme le précise l’arrêté préfectoral. Aucune date de contrôle de suivi n’a été annoncée publiquement. France Bleu Yonne a également relayé l’information, soulignant le caractère exceptionnel de la mesure pour la restauration locale.

La préfecture rappelle que ce type de fermeture vise à protéger la santé des consommateurs et que la levée de la mesure dépend exclusivement des services sanitaires compétents.