Vesoul : les sœurs Cossu rachètent Chez Monnin pour un troisième Bella Vita

Un local vacant depuis le 1er avril

Le restaurant Chez Monnin a fermé ses portes le 1er avril 2026. La société MONNIN RESTAURANT, enregistrée sous le SIRET 813234465 et établie au 172 rue Saint Martin à Vesoul, ne figure plus parmi les entreprises actives, selon l’annuaire des entreprises data.gouv.fr. L’établissement était réputé pour une cuisine française à base de produits locaux et biologiques, avec une note positive sur les plateformes d’avis, avant cette fermeture définitive.

C’est ce local que les sœurs Anita et Luisa Cossu ont choisi pour leur prochaine étape. Selon une source issue de Figaro Entreprises, le fonds de commerce a été cédé pour 60 000 €. Ce montant n’est confirmé que par cette unique source et reste à valider.

Bella Vita : vingt-deux ans d’histoire vésulienne

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L’enseigne Bella Vita est ancrée à Vesoul depuis 2004. Elle a été fondée par Michèle et Felice Brusca, un couple d’origine italienne, près de la place Pierre Renet, selon le site officiel de l’enseigne et La Presse de Vesoul. Les sœurs Cossu, elles aussi originaires de Sardaigne, ont ensuite repris et développé l’affaire.

Luisa assure la cuisine - pizzas, pâtes fraîches, tiramisu, lasagnes - dans la tradition sarde, selon ICI (France Bleu / France 3 Franche-Comté). Anita gère la partie administrative et commerciale. Le tandem a franchi une première étape d’expansion en septembre 2022, avec l’ouverture d’un deuxième établissement, le Bella Vita Risto, au 3 rue Docteur Noël Courvoisier, comme le rapportait alors L’Est Républicain. Les travaux et la décoration avaient été réalisés en famille.

Le groupe dispose donc aujourd’hui de deux adresses actives : le restaurant historique au 4 place Pierre Renet et le Bella Vita Risto rue Courvoisier. La troisième viendra s’y ajouter, rue Saint Martin.

Des travaux avant l’ouverture

L’Est Républicain, qui a révélé l’information le 11 juin 2026, précise qu’une ouverture est imminente, mais qu’elle reste conditionnée à plusieurs mois de travaux d’aménagement. Le calendrier précis n’a pas été communiqué à ce stade. La nature des travaux et le concept exact du nouvel établissement n’ont pas été détaillés dans les éléments disponibles.

Vesoul compte environ 15 300 habitants, selon les données INSEE et les projections récentes. Dans une ville de cette taille, trois adresses d’une même enseigne représentent une présence commerciale significative dans le secteur de la restauration.

Contexte dans la Haute-Saône

Vesoul est la préfecture du département de la Haute-Saône (70), un territoire de 240 000 habitants environ. La restauration indépendante y constitue un tissu économique de proximité structurant, dans un contexte où les fermetures d’établissements restent fréquentes depuis 2020.

Le cas Bella Vita illustre une trajectoire inverse : croissance organique, ancrage familial, réinvestissement local. Le département est par ailleurs attendu sur la scène nationale le 17 juillet 2026 avec le passage du Tour de France, pour lequel les maires de Haute-Saône se sont réunis à Vesoul afin de coordonner l’accueil. Dans ce contexte de visibilité accrue, l’ouverture d’une nouvelle adresse de restauration en centre-ville peut s’inscrire dans une dynamique favorable pour le commerce local.

À titre de comparaison régionale, la question du tissu économique en Franche-Comté fait régulièrement l’objet de points préfectoraux, comme celui organisé à Épinal sur l’emploi et l’environnement ce même mois de juin 2026.

Un précédent : le deuxième restaurant en 2022

L’ouverture du Bella Vita Risto en septembre 2022 constitue le seul précédent direct. À l’époque, L’Est Républicain avait couvert l’événement, soulignant la dimension familiale du projet et l’implication personnelle des deux sœurs dans les travaux. Quatre ans plus tard, la même dynamique se répète avec un troisième site, cette fois via un rachat de fonds de commerce plutôt qu’une création ex nihilo.

Les travaux rue Saint Martin doivent précéder toute ouverture au public. Une date n’a pas encore été annoncée par les gérantes.