Perrigny-lès-Dijon : le Pôle de maraîchage bio inauguré par Sauvadet

Le 21 mai 2026, François Sauvadet a inauguré le Pôle de maraîchage Côte-d’Or à Perrigny-lès-Dijon. Neuf ans après l’acquisition des terrains, le site dispose désormais d’un bâtiment agricole neuf de 600 m² et vise une mise en production complète pour la rentrée 2027.

Une inauguration à neuf partenaires autour de Sauvadet

Le président du Conseil départemental de Côte-d’Or a réuni le 21 mai un plateau d’acteurs rarement rassemblés sur un même site agricole. Aux côtés de François Sauvadet, le maire d’Alexandre Heddar - élu à la tête de Perrigny-lès-Dijon en mars 2026 - , Jacques De Loisy, président de la Chambre d’Agriculture, les services de l’État, la Croix-Rouge Insertion et les Restos du Cœur ont pris part à la cérémonie. Des élus départementaux complétaient l’assistance.

Sur X, François Sauvadet a résumé l’enjeu : « Près de dix années d’engagement ont permis de donner vie à un projet unique, au service de la souveraineté alimentaire, du développement durable et de l’insertion. »

Un bâtiment à 1,378 M€ livré en août 2025

Le Conseil départemental de Côte-d’Or a confirmé la livraison d’un bâtiment agricole d’environ 600 m² (424 m² couverts + 175 m² d’espace couvert extérieur). La structure comprend un hall de travail, un atelier, deux chambres froides positives, un bureau, une salle de pause et des vestiaires. La toiture est équipée de panneaux photovoltaïques.

Les travaux ont démarré en juin 2024 pour s’achever en août 2025. Le montant de cette seule tranche s’élève à 1 378 000 €, selon les données du Département. L’investissement global du Département pour l’ensemble du projet - acquisition foncière et aménagements initiaux compris - est estimé à environ deux millions d’euros, selon ICI Bourgogne.

Insertion, compostage et circuits courts : trois piliers du projet

Le pôle repose sur une architecture à trois étages. Premier étage : l’insertion. La Croix-Rouge Insertion exploite 4,06 ha depuis mars 2026 ; les Restos du Cœur occupent 3,22 ha supplémentaires. Ces chantiers d’insertion permettent à des personnes en difficulté d’acquérir des compétences agricoles sur un site certifié bio.

Deuxième étage : l’économie circulaire. Le Conseil départemental prévoit une plateforme de compostage en partenariat avec Alfacy. L’objectif : transformer les biodéchets produits par les collèges et les EHPAD en compost réutilisé sur place, selon le compte officiel du Département sur X.

Troisième étage : l’approvisionnement local. Les légumes biologiques produits sur site sont destinés à la restauration collective - collèges et établissements médico-sociaux - en circuits courts. Le bassin d’irrigation de 2,86 ha, équipé de systèmes haute et basse pression, sécurise la production en cas de sécheresse. Les 9 ha encore disponibles ont fait l’objet d’un appel à manifestation d’intérêt (AMI) pour attirer de nouveaux maraîchers professionnels, avec un délai de réponse fixé au 3 avril 2026, selon le document officiel du Département.

Contexte dans la Côte-d’Or

Le pôle de Perrigny-lès-Dijon s’inscrit dans le Projet Alimentaire Territorial départemental (PATd Alimen’terr 21), co-porté par le Département et la Chambre d’Agriculture. Ce projet a obtenu la labellisation niveau 2 de l’État en 2023, selon les documents officiels du Conseil départemental. Ce label, attribué par le ministère de l’Agriculture, reconnaît la maturité et la cohérence territoriale des démarches alimentaires locales.

Perrigny-lès-Dijon, commune de 2 385 habitants (recensement INSEE 2023) située en première couronne dijonnaise, accueille ainsi un équipement à vocation départementale. La Côte-d’Or compte 125 collèges publics et un réseau d’EHPAD significatif : l’enjeu d’approvisionnement en légumes bio locaux représente un volume logistique et agronomique conséquent. L’engagement des Départements sur les questions environnementales et alimentaires se retrouve dans plusieurs territoires français, avec des approches comparables.

Le Bien Public rappelait en janvier 2025 que le Département avait d’abord tâtonné sur le modèle économique avant de stabiliser l’architecture partenariale actuelle. La recherche de maraîchers professionnels pour les 9 ha restants constitue encore une étape déterminante.

Prochaine étape : la rentrée 2027

La mise en production opérationnelle complète est attendue pour la rentrée 2027, selon ICI Bourgogne et AgriBourgogne. D’ici là, le résultat de l’AMI pour les 9 ha disponibles devra être connu - le délai de candidature était fixé au 3 avril 2026 - et les premiers contrats d’approvisionnement avec les cuisines centrales des collèges formalisés. La mobilisation des élus locaux autour de projets de territoire structurants s’observe dans plusieurs départements, mais peu combinent à cette échelle insertion, bio et économie circulaire sur un seul site. La candidature de nouveaux maraîchers conditionnera la montée en puissance du pôle avant l’échéance prévue.