Poligny : le Comté s’exporte toujours plus, malgré un contexte mondial tendu
La filière jurassienne affiche un record de ventes en 2025 et poursuit son développement à l'international.
À Poligny, capitale du Comté, les fromageries locales accélèrent leurs exportations de cette AOP emblématique. La filière a atteint 62 480 tonnes vendues en 2025, un record historique. Mais 2026 s'annonce sous haute surveillance.
Le chiffre est sans précédent. En 2025, la filière Comté a vendu 62 480 tonnes de fromage, soit une hausse de 2,3 % par rapport à l’année précédente, selon L’Est Républicain. À Poligny, où le Comité Interprofessionnel de Gestion du Comté (CIGC) a son siège et où plus de 200 000 meules s’affinent en cave, cette performance conforte la ville dans son rôle de capitale mondiale du fromage.
Des exportations encore limitées, mais stratégiques
Les ventes hors frontières restent minoritaires : elles représentent moins de 5 % des volumes totaux, orientées principalement vers des marchés hors Europe. Mais leur poids symbolique et économique est réel, selon Hebdo39. À Poligny, les Fromageries Arnaud incarnent cette ambition de longue date. Fondée en 1907, cette entreprise familiale figure parmi les pionnières de l’exportation de vieux Comtés. En mai 2025, la reprise de la Maison Brun par le groupe Milleret a renforcé l’ancrage local : selon Hebdo39, l’affinage du Comté y est maintenu dans la continuité de la tradition.
La vigilance de mise pour 2026
Malgré le dynamisme affiché, la filière ne cache pas ses inquiétudes. Les menaces de taxes américaines et les fermetures de frontières liées à l’instabilité géopolitique font peser un risque sur les exportations, note L’Est Républicain. Le secteur entre dans l’année avec prudence.
Sur le plan réglementaire, le nouveau cahier des charges du Comté, validé en novembre 2024, plafonne les fusions de fromageries à 7,5 millions de litres de lait. L’objectif, selon le site officiel de l’interprofession, est de préserver la diversité des fruitières et l’identité du territoire.
Un ancrage historique
La domination de Poligny dans la production fromagère ne date pas d’hier. Dès 1900, l’arrondissement produisait près de 2,9 millions de kilos de Comté, en tête de la France pour la qualité et la valeur commerciale. Le Comté a obtenu son AOP en 1958 - premier fromage français à en bénéficier - et produit aujourd’hui environ 1,5 million de meules par an.
Prochaine étape : Les Rendez-vous du Comté se sont tenus du 10 au 13 avril 2026 à Poligny, avec dégustations, visites de caves et rencontres professionnelles destinées à renforcer la promotion internationale du fromage.
Sources
