Queyras : 2 M€ investis à la Distillerie Saint-Véran, un whisky au seigle en projet
Le préfet des Hautes-Alpes a visité l'établissement le 31 mai. Six emplois créés, plusieurs médailles décrochées, un whisky à base de seigle du Queyras en préparation.
Le préfet des Hautes-Alpes et la sous-préfète de Briançon se sont rendus le 31 mai 2026 à la Distillerie Saint-Véran, installée à 2 042 m d'altitude dans le hameau de La Chalp. Plus de 2 M€ investis, jusqu'à six emplois créés, et un whisky au seigle local annoncé pour les prochaines années.
L’essentiel
- Visite préfectorale : le préfet des Hautes-Alpes et la sous-préfète de Briançon ont visité la distillerie le 31 mai 2026.
- Investissement : plus de 2 M€ engagés depuis la création de l’établissement.
- Emplois : jusqu’à 6 postes créés dans une commune de moins de 200 habitants.
- Récompenses : Grande Médaille d’Or aux Spirits Selection 2025 pour la Vodka Signature ; distinctions au Concours Général Agricole 2026.
- Prochain défi : un whisky élaboré à partir de seigle du Queyras, avec un horizon d’environ trois ans à compter de 2025.
Une visite officielle à 2 042 mètres
Le 31 mai 2026, le préfet des Hautes-Alpes et la sous-préfète de Briançon ont effectué un déplacement à Saint-Véran, dans le Queyras, pour visiter la Distillerie Saint-Véran. L’établissement est installé dans un ancien corps de ferme au hameau de La Chalp, à 2 042 mètres d’altitude - ce qui en fait la plus haute distillerie de France, et vraisemblablement d’Europe.
La visite a été annoncée sur le compte officiel de la préfecture des Hautes-Alpes :
Plus de 2 M€ et six emplois dans une commune de montagne
Selon la préfecture des Hautes-Alpes, l’investissement total dépasse les 2 millions d’euros depuis la création du projet. Jusqu’à six emplois ont été générés par l’activité.
Saint-Véran compte moins de 200 habitants. Dans ce contexte, la création d’une demi-douzaine de postes représente un apport significatif pour l’économie locale du Queyras, territoire isolé des Alpes du Sud. La distillerie est gérée par Claire et Laurent Démarets, anciens restaurateurs reconvertis dans la production de spiritueux artisanaux.
L’établissement a ouvert ses portes aux visiteurs en février 2025. Il produit principalement à partir de matières premières locales : la pomme de terre du Queyras constitue la base de la vodka maison. La gamme comprend également un gin, des liqueurs et des eaux-de-vie.
Plusieurs distinctions en moins d’un an
Les reconnaissances professionnelles n’ont pas tardé. La Vodka Signature de la distillerie a décroché une Grande Médaille d’Or aux Spirits Selection 2025, concours international de référence dans le secteur des spiritueux. En 2026, la distillerie a également été distinguée au Concours Général Agricole, pour sa liqueur et sa vodka, selon le site lequeyras.com.
Ces résultats interviennent moins de deux ans après l’ouverture, ce qui constitue une trajectoire rapide pour un établissement artisanal en zone de montagne.
Le whisky au seigle du Queyras, prochain chantier
Le projet annoncé lors de la visite préfectorale porte sur un whisky élaboré à partir de seigle cultivé dans le Queyras. La distillerie travaille sur ce produit depuis 2025 environ. Le vieillissement obligatoire du whisky impose un délai d’au moins trois ans avant la commercialisation des premières bouteilles, soit un horizon autour de 2028.
L’utilisation de seigle local s’inscrit dans la même logique de valorisation du terroir montagnard qui caractérise déjà la gamme existante. Le seigle est une céréale historiquement cultivée dans les vallées alpines à haute altitude.
Contexte dans les Hautes-Alpes
Les Hautes-Alpes sont le département le moins peuplé de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, avec environ 145 000 habitants. Le Queyras, enclavé entre les massifs alpins, souffre d’un déficit chronique d’activité économique permanente, très dépendante du tourisme saisonnier.
Les initiatives de valorisation du terroir - agriculture de montagne, production artisanale, circuits courts - font l’objet d’une attention particulière des services de l’État. La visite préfectorale du 31 mai s’inscrit dans cette démarche de soutien visible aux projets économiques structurants en zone rurale isolée. Le département a connu d’autres mobilisations récentes autour de ses territoires de montagne : Ceillac, commune voisine du Queyras, a également été au cœur de l’actualité départementale ces dernières semaines.
La distillerie de Saint-Véran représente un modèle peu fréquent dans les Hautes-Alpes : une unité de transformation agro-alimentaire à haute valeur ajoutée, ancrée dans les ressources locales, et capable de se positionner sur des marchés nationaux et internationaux.
Un établissement ouvert au public
Outre la production, la distillerie accueille des visiteurs depuis février 2025. Cette dimension touristique complète le modèle économique. Saint-Véran, village labellisé parmi les plus beaux villages de France, attire chaque année des randonneurs et des amateurs de patrimoine alpin. La distillerie s’intègre à cette offre de découverte du territoire.
La commercialisation des produits s’effectue sur place et, pour certaines références, auprès de revendeurs spécialisés. Les modalités précises de distribution nationale n’ont pas été détaillées par la préfecture à l’issue de la visite.
Le lancement du whisky au seigle du Queyras constituera la prochaine étape publique de la distillerie, attendue au plus tôt en 2028 selon le calendrier de vieillissement annoncé.
Sources
