L’agriculture représente une part structurante de l’économie de l’Yonne. Entre vignoble de Chablis, élevage bovin et coopératives céréalières, le département affiche un tissu productif diversifié. Portrait chiffré d’un secteur en mutation.
Dans l’Yonne, des femmes vigneronnes portent un projet de coopérative dédiée à Chablis. Objectif : mieux s’organiser dans un secteur où elles représentent désormais 31 % des exploitants en France. Le mouvement s’inscrit dans une dynamique nationale et bourguignonne.
À Chablis, la conversion bio progresse dans les vignes. Environ 8 % du vignoble est déjà certifié. Un mouvement structuré, accompagné par la Région Bourgogne-Franche-Comté et un appel à projets national pour 2026.
