Le sous-préfet de Bayonne a visité le 10 juin 2026 l’exploitation de Panpi Olaizola à Espelette. La visite officielle a mis en lumière les chiffres de la filière AOP — 259 tonnes de poudre, 200 producteurs, 250 hectares — et l’accompagnement de l’État sur le logement des travailleurs saisonniers.
L’Atelier du Piment, à 500 mètres du centre-ville d’Espelette, propose depuis le début de la saison 2026 des visites et ateliers sur la culture du piment AOP. Cinquante artisans y partagent leurs techniques. Objectif : transmettre un savoir-faire vieux de plusieurs siècles et attirer les touristes vers l’agroalimentaire basque.
La Cave de Gan-Jurançon, l’Atelier du Piment, l’Artisan Chocolatier Antton et l’Atelier Pierre Ibaialde sont dans le top 10 régional du tourisme de savoir-faire. Ensemble, ils cumulent plus de 330 000 visiteurs sur l’année 2025.
