Thizy-les-Bourgs : la Boulangerie des Sapins a rouvert ce lundi après sa fermeture préfectorale

Une fermeture d’urgence mi-mai

Le 4 mai 2026, les agents de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP) du Rhône, accompagnés de Bureau Veritas, ont procédé à un contrôle de la Boulangerie des Sapins, place du Commerce. Leur rapport a conclu à des manquements graves : déjections de souris, insalubrité des locaux, non-respect des températures de conservation, défaut de nettoyage, absence de traçabilité et de protocole d’hygiène des mains.

Deux jours plus tard, le préfet du Rhône a signé l’arrêté de fermeture administrative. La préfecture l’a annoncé sur ses réseaux sociaux :

49 mesures pour se remettre en conformité

Selon Le Progrès, 49 mesures correctives ont été notifiées au gérant. Elles portent notamment sur la remise en état des revêtements, la mise en place d’un plan de lutte contre les nuisibles, la formation à l’hygiène du personnel et l’instauration d’une traçabilité rigoureuse des produits.

Quentin Villard a repris la boulangerie en septembre 2025. Ancien employé de la maison, il est âgé d’une vingtaine d’années. Interrogé par Le Progrès, il a déclaré : « Cette épreuve a été difficile à vivre, mais nous avons toujours agi avec sérieux, bonne foi et dans le respect des demandes… heureux de retrouver nos clients. »

Contre-visite favorable le 29 mai, réouverture le 1er juin

Le 29 mai 2026, une contre-visite des services de contrôle a confirmé la mise en conformité de l’établissement. La réouverture a été autorisée pour le lundi 1er juin, soit vingt-six jours après la fermeture. Le Progrès Lyon l’a confirmé sur X :

Contexte dans le Rhône

Thizy-les-Bourgs compte 5 794 habitants selon les données INSEE 2022, en légère baisse ces dernières années. La commune, située en Beaujolais vert, est issue de la fusion de plusieurs villages. Dans une localité de cette taille, une boulangerie de centre-bourg représente un service de proximité central. Les fermetures administratives pour hygiène restent relativement rares dans le département, mais la DDPP du Rhône publie régulièrement des bilans de contrôles sanitaires des établissements alimentaires. Aucun précédent similaire récent à Thizy-les-Bourgs n’a été identifié dans les sources consultées.

La boulangerie devra maintenir les nouvelles procédures sous peine de contrôle de suivi. Aucun calendrier de vérification ultérieure n’a été communiqué à ce stade.