Orgelet : la boulangerie Acerbis fermée d’urgence pour de graves manquements à l’hygiène
Un contrôle sanitaire de la DDPP a révélé la présence d’excréments de rongeurs, des équipements sales et des locaux insalubres.
La boulangerie-pâtisserie Acerbis, située à Orgelet (Jura), a été fermée administrativement d’urgence par le préfet. Les inspecteurs de la DDPP ont constaté de graves manquements à l’hygiène dans l’établissement, repris en 2023.
L’essentiel
- Fait 1 : La boulangerie-pâtisserie Acerbis à Orgelet a été fermée d’urgence par arrêté préfectoral.
- Fait 2 : Un contrôle sanitaire de la DDPP a révélé excréments de rongeurs, équipements sales et locaux insalubres.
- Fait 3 : L’établissement avait été repris le 1er juillet 2023 par Olivier Acerbis.
- Fait 4 : La réouverture est conditionnée à une mise en conformité totale.
La boulangerie-pâtisserie Acerbis, installée à Orgelet (Jura), est interdite d’activité depuis ce jeudi 25 juin 2026. Le préfet du Jura a signé un arrêté de fermeture administrative d’urgence après un contrôle sanitaire mené par la Direction départementale de la protection des populations (DDPP).
Des locaux infestés et des équipements sales
Selon la préfecture, les inspecteurs ont constaté « de graves manquements à l’hygiène » dans l’établissement. Le rapport fait état d’excréments de rongeurs sur les plans de travail et dans les réserves, d’équipements sales et de locaux insalubres. « Ces conditions présentent un risque immédiat pour la santé des consommateurs », précise la préfecture dans un communiqué.
Un commerce repris il y a trois ans
La boulangerie-pâtisserie avait été reprise le 1er juillet 2023 par Olivier Acerbis, d’après le site de la commune d’Orgelet. Installée en centre-ville, elle était l’une des deux boulangeries de cette localité de 1 600 habitants, située dans le sud du Jura, non loin de Lons-le-Saunier. Aucune information n’a filtré sur un éventuel recours du gérant.
L’arrêté préfectoral interdit toute production, vente ou distribution de produits de boulangerie-pâtisserie jusqu’à ce qu’une nouvelle inspection valide la remise aux normes. La mairie d’Orgelet a été informée de la mesure, mais n’a pas communiqué à ce stade.
Contexte dans le Jura
Ce type de fermeture administrative reste rare dans le département. En 2025, la préfecture du Jura avait déjà ordonné la fermeture temporaire d’un restaurant à Saint-Claude pour des problèmes similaires. La DDPP du Jura, qui emploie une dizaine d’inspecteurs, réalise chaque année une centaine de contrôles dans les commerces alimentaires. Orgelet est une commune rurale du Jura (39), département de 260 000 habitants où l’agriculture et l’agroalimentaire pèsent lourd dans l’économie locale.
Ces dernières semaines, d’autres boulangeries ont été fermées en France pour des motifs sanitaires. Dans le Val-d’Oise, l’Atelier des artisans à Herblay-sur-Seine avait subi le même sort. Dans le Pas-de-Calais, la boulangerie The Good Place à Longuenesse avait été fermée pour travail illégal.
Prochaine étape : une remise en conformité
La préfecture n’a pas communiqué de calendrier précis pour la réouverture. « L’établissement pourra rouvrir après une visite de contrôle attestant la mise en conformité des locaux et des équipements », indique l’arrêté. En attendant, les habitants d’Orgelet doivent se tourner vers la deuxième boulangerie de la commune ou vers les commerces des villages voisins.
Sources
