Le Renard Rouge à Gourgé : 1 million de cailles pour les tables étoilées

Le 19 mai 2026, Laetitia Kulis, sous-préfète de Parthenay, s’est rendue aux Volailles du Renard Rouge à Gourgé. L’entreprise, implantée dans ce village de 884 habitants, produit annuellement un million de cailles et 120 000 pigeonneaux destinés aux tables étoilées françaises et à l’export international.

Une visite pour saluer le savoir-faire local

La sous-préfète Laetitia Kulis a effectué le déplacement jusqu’aux Douves, le lieu-dit de Gourgé où l’entreprise est installée. Selon le compte officiel de la préfecture des Deux-Sèvres sur X, elle a « salué le savoir-faire de l’entreprise ainsi que le dynamisme de la filière agroalimentaire du territoire ».

Cette visite s’inscrit dans une pratique régulière des sous-préfectures de terrain : aller à la rencontre des acteurs économiques locaux. Le Renard Rouge constitue, à l’échelle du bocage Gâtinais, un exemple peu ordinaire de production agroalimentaire de niche.

Un million de cailles par an depuis Gourgé

Les chiffres sont peu communs pour une PME rurale. L’entreprise produit chaque année environ un million de cailles et 120 000 pigeonneaux, d’après les données confirmées par la préfecture et le site de l’entreprise. Les débouchés couvrent la restauration gastronomique - tables étoilées et palaces parisiens - , la vente directe, les marchés locaux et l’export. Parmi les destinations internationales figurent la Belgique, l’Italie, le Japon et Hong Kong, selon La Nouvelle République et le site de l’entreprise.

La gamme va au-delà des volailles entières : rillettes, terrines, farcis et œufs de caille complètent l’offre. Depuis novembre 2020, un étal est ouvert aux halles de Parthenay, selon La Nouvelle République. Une boutique en ligne et un partenariat avec Too Good To Go sont également proposés.

En période de fêtes de fin d’année, l’activité connaît un pic marqué. Selon Ouest-France, en 2018 l’entreprise réalisait environ trois mois de chiffre d’affaires sur le seul mois de décembre et visait deux millions d’euros sur l’année. Ces données datent de 2018 et n’ont pas été actualisées à ce stade.

Une histoire ancrée dans le territoire depuis 1989

Les Volailles du Renard Rouge existent sous diverses formes depuis 1989, avec des entités antérieures datant de 1986 selon le site de l’entreprise. Philippe et Christèle Pierre reprennent et regroupent l’activité sous le nom actuel en 2011. L’élevage emploie alors trois salariés ; l’abattoir et le conditionnement mobilisent vingt et un autres, soit une vingtaine de postes en période normale.

L’entreprise a reçu en 2016 le prix de l’excellence agroalimentaire décerné par le département des Deux-Sèvres, selon le site de l’entreprise. Elle est membre du Collège Culinaire de France depuis 2015, une labellisation réservée aux producteurs et artisans dont la démarche qualité est reconnue par des professionnels de la gastronomie.

Des visites officielles comme celles organisées dans d’autres départements autour des acteurs économiques locaux restent un outil de mise en visibilité pour des PME qui travaillent souvent loin des circuits médiatiques.

Contexte dans les Deux-Sèvres

Les Deux-Sèvres comptent parmi les départements à forte tradition agroalimentaire en Nouvelle-Aquitaine. L’élevage avicole y occupe une place structurante, aux côtés de la production laitière et bovine. Gourgé, commune de 884 habitants (données INSEE 2023), appartient à l’arrondissement de Parthenay, un territoire majoritairement rural où les PME agroalimentaires constituent souvent le premier employeur local.

Le bocage Gâtinais, où est implantée l’entreprise, est une zone de polyculture-élevage traditionnelle. La valorisation de productions de niche - comme la volaille fine - s’inscrit dans une stratégie plus large de montée en gamme observée dans plusieurs filières du département. Ce type de démarche bénéficie ponctuellement d’un soutien institutionnel, comme en témoigne la visite du 19 mai. Les enjeux sanitaires liés à l’élevage restent par ailleurs un point de vigilance constant pour la filière avicole à l’échelle nationale.

Une PME visible, une filière à structurer

Le Renard Rouge reste une entreprise à taille humaine dans un secteur où la concurrence internationale est forte. Sa présence sur des marchés d’export exigeants - Japon, Hong Kong - et son ancrage dans la gastronomie française lui confèrent une notoriété que la visite de la sous-préfète contribue à formaliser institutionnellement.

La préfecture des Deux-Sèvres n’a pas précisé si cette visite s’inscrivait dans un programme plus large de rencontres avec les acteurs économiques de l’arrondissement de Parthenay. Des déplacements similaires sont régulièrement organisés par les services de l’État en région, comme on a pu le voir avec d’autres décisions préfectorales touchant aux entreprises locales. Prochaine étape : aucune annonce concrète n’a été formulée à l’issue de la visite concernant un éventuel soutien financier ou un accompagnement institutionnel spécifique.