Versailles : une boulangerie fermée pour cafards et moisissures

La boulangerie-pâtisserie Baguette Éclair, située au 20 rue des Chantiers à Versailles, a été fermée par arrêté préfectoral le 1er avril 2026. La veille, le 31 mars, des agents de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP) avaient procédé à un contrôle dont les conclusions ont conduit à qualifier la situation de danger grave et imminent pour la santé publique.

Un bilan sanitaire particulièrement lourd

Selon Le Parisien et Info Yvelines, le rapport de la DDPP fait état de cadavres de cafards dans les zones de production, de couches épaisses de moisissures dégageant une forte odeur, et de plusieurs denrées impropres à la consommation : concentré de tomate moisi, boîte d’harissa moisie, bac d’oignons germés. Les inspecteurs ont également relevé une traçabilité défaillante des denrées, des produits non identifiés et, détail révélateur, l’absence de savon dédié au lavage des mains du personnel.

La préfecture des Yvelines a communiqué officiellement sur la mesure via son compte X :

Un phénomène qui dépasse Versailles

Ce n’est pas un cas isolé dans le département. En janvier 2026, une boulangerie de Limay avait été fermée pour traces de cafards, déjections de rongeurs et denrées périmées. En mars, c’est une boulangerie de Villepreux qui avait subi le même sort pour nuisibles et hygiène insuffisante, selon Le Parisien.

À l’échelle nationale, la tendance s’accélère depuis 2024. En Seine-Saint-Denis, le nombre de boulangeries fermées en urgence est passé de 23 à 63 entre 2023 et 2024, selon Actu.fr. Dans les Yvelines, au moins cinq boulangeries ont été sanctionnées pour hygiène en 2024, selon La Montagne.

Prochaine étape : un nouveau contrôle

La réouverture de Baguette Éclair sera possible dès que l’établissement aura remis ses locaux en conformité et obtenu un avis favorable lors d’un nouveau passage de la DDPP, selon Info Yvelines. Aucune date précise n’a été communiquée à ce stade par la préfecture ou par le gérant.

Du côté des riverains, la fermeture d’un commerce de proximité bien installé rue des Chantiers ne passe pas inaperçue. Plusieurs clients habituels ont exprimé leur déception sur les réseaux sociaux, appelant à des contrôles plus réguliers dans les commerces alimentaires du secteur.