L’agriculture pèse lourd en Aveyron : 9% des emplois, 7637 exploitations actives en 2023, 1,08 milliard d’euros de production. Au cœur de ce tissu économique, le Roquefort AOP reste le produit phare qui tire les exportations vers le haut, malgré quelques turbulences récentes.
L’Atelier du Piment, à 500 mètres du centre-ville d’Espelette, propose depuis le début de la saison 2026 des visites et ateliers sur la culture du piment AOP. Cinquante artisans y partagent leurs techniques. Objectif : transmettre un savoir-faire vieux de plusieurs siècles et attirer les touristes vers l’agroalimentaire basque.
La demande européenne pour l’oignon rosé de Roscoff reste soutenue, mais la sécheresse fragilise chaque saison les rendements. Les producteurs du Finistère s’organisent, aidés par plusieurs dispositifs publics d’investissement ouverts jusqu’à fin 2026.
La fromagerie artisanale Morin Fromager, basée à Aurillac, a annoncé l’embauche de cinq nouveaux salariés. L’entreprise, qui dispose de trois points de vente dans la ville, recrute pour des postes en transformation et en commercialisation.
